Vegetarisk mat

Vegetarisk mat är inte någon nyhet ur ett rent historiskt perspektiv. Vegetarianismen är något som funnits i åtminstone 2 000 år! Pythagoras och Buddha är två exempel på väldigt tidiga vegetarianer. Om vi ska leta ”kändisar” i nutid kan man exempelvis nämna Peter Dinklage (Game of Thrones), Natalie Portman (Black Swan, där hon fick en Oscar) och Tobey Maguire (Spindelmannen).

Bor du i Stockholmsområdet? Då kan du nu handla Beyond Burger online hos Coop.se! Den växtbaserade burgaren som var överlägset ”Bäst-i-test”.

Intresset för vegetarisk mat har ökat markant under de senaste årtiondena. Antalet svenskar som räknar sig till kategorin vegetarianer/veganer har legat stadigt på cirka 10 % av befolkningen under senare år. Det finns fler tecken som vittnar om ett starkt ökat intresse för ämnet. Till exempel att så många svenskar som 4 av 10 äter vegetariskt en eller flera gånger i veckan (alltså 40 %!). Orsaken till detta är främst miljö- och klimatskäl, men även till viss del protester mot vår tids djurhållning. Vi tipsar, för övrigt, om hur du kan hantera ditt resande och din kost under fliken ”Resa som vegetarian”.

Vår tanke med denna sajt är att försöka förmedla lite inspiration inom ämnet vegetarisk mat, kanske främst för den som vill prova på men inte riktigt vet hur/var man ska börja. Men naturligtvis går den även att använda om man redan räknar sig som vegetarian/vegan. Kort sagt: Alla med intresse för ämnet är varmt välkomna till oss! Vi tänkte börja med att bena ut det här med vad en vegetarian/vegan är och vilka olika typer det finns.

vegetarisk mat

Olika typer av vegetarianer

Vegetarian – En vegetarian äter enbart vegetarisk kost. Livsmedelsverket påpekar att ett livsmedel inte bör kallas vegetariskt om det har ingredienser från djur. En vegetarisk burgare kan alltså kallas för ovo-vegetarisk burgare eller vegetarisk burgare med ägg. Det viktigaste i sammanhanget är tydlig information så att det är lätt för en konsument att bedöma innehållet.

Lakto-ovo-vegetarian – Utesluter kött, fågel, fisk och skaldjur men äter, förutom vegetarisk kost, även mejeriprodukter och ägg.

Lakto-vegetarian – Utesluter kött, fågel, fisk, skaldjur och ägg men äter, förutom vegetarisk kost, även mejeriprodukter.

Ovo-vegetarian – Utesluter kött, fågel, fisk, skaldjur och mejeriprodukter men äter, förutom vegetarisk kost, även ägg. Själva ordet ”ovo” härstammar från latinet och betyder just – ägg!

Pescetarian – Utesluter rött kött och fågel, men äter, förutom vegetarisk kost, även fisk, skaldjur, mejeriprodukter och ägg.

Pollotarian – Utesluter rött kött och fisk, men äter, förutom vegetarisk kost, även fågel, mejeriprodukter och ägg. Ordet ”pollo” är spanska och betyder kyckling.

vegetarisk mat

Vegan – Sist men inte minst finns denna inriktning, som man ofta jämställer med en livsstil. Det beror på att här går man även utanför själva kosthållningen som förstås är vegetarisk. En vegan använder inga produkter kopplade till djur. Exempelvis går produkter som skinn, dun eller djurtestad kosmetika bort. Vad gäller kosthållningen utesluts kött, fisk, fågel, skaldjur, mejeriprodukter, ägg, gelatin och honung.

Övrigt

Flexitarian – Egentligen inget helt vegetariskt alternativ. Men det kan fungera som en ”inkörsport” till att bli vegetarian/vegan eller att åtminstone äta mer vegetariskt. Det sistnämnda är nämligen utgångspunkten: Man försöker att äta så mycket vegetarisk kost som möjligt men utan att utesluta kött helt. Ett exempel kan vara att ha köttfria dagar varje vecka. Många i denna kategori äter i stort lakto-ovo-vegetarisk kost men kan vid speciella tillfällen tänka sig kött, fågel eller fisk.