Vegetarisk mat

Vegetarisk mat är inte någon nyhet ur ett rent historiskt perspektiv. Vegetarianismen är något som funnits i åtminstone 2 000 år! Pythagoras och Buddha är två exempel på väldigt tidiga vegetarianer. Vill man leta ”kändisar” i nutid kan, bland annat, Peter Dinklage (Game of Thrones), Natalie Portman (Black Swan, där hon fick en Oscar) och Tobey Maguire (Spindelmannen) nämnas.
Intresset för vegetarisk mat har dock ökat markant under de senaste årtiondena. Antalet svenskar som räknar sig till kategorin vegetarianer/veganer har legat stadigt på cirka 10 % av befolkningen under senare år. Det finns fler tecken som vittnar om ett starkt ökat intresse för ämnet. Till exempel att så många svenskar som 4 av 10 äter vegetariskt en eller flera gånger i veckan (alltså 40 %!). Orsaken till detta är främst miljö- och klimatskäl.

Vår tanke med denna sajt är att försöka förmedla lite inspiration inom ämnet vegetarisk mat, kanske främst för den som vill prova på men inte riktigt vet hur/var man ska börja. Men naturligtvis går den även att använda om man redan räknar sig som vegetarian/vegan. Kort sagt: Alla med intresse för ämnet är varmt välkomna till oss! Vi tänkte börja med att bena ut det här med vad en vegetarian/vegan är och vilka olika typer det finns.

Olika typer av vegetarianer

Vegetarian – En vegetarian äter enbart vegetarisk kost. Livsmedelsverket påpekar att ett livsmedel inte får kallas vegetariskt om det har ingredienser från djur (samma definition som veganskt i detta fall!). En vegetarisk burgare får alltså inte innehålla exempelvis ägg.

Lakto-ovo-vegetarian – Utesluter kött, fågel, fisk och skaldjur men äter, förutom vegetarisk kost, även mejeriprodukter och ägg.

Lakto-vegetarian – Utesluter kött, fågel, fisk, skaldjur och ägg men äter, förutom vegetarisk kost, även mejeriprodukter.

Ovo-vegetarian – Utesluter kött, fågel, fisk, skaldjur och mejeriprodukter men äter, förutom vegetarisk kost, även ägg. Själva ordet ”ovo” härstammar från latinet och betyder just – ägg!

Pescetarian – Utesluter rött kött och fågel, men äter, förutom vegetarisk kost, även fisk, skaldjur, mejeriprodukter och ägg.

Pollotarian – Utesluter rött kött och fisk, men äter, förutom vegetarisk kost, även fågel, mejeriprodukter och ägg. Ordet ”pollo” är spanska och betyder kyckling.

Flexitarian – Här utgår man från att försöka äta så mycket vegetarisk kost som möjligt. Man utesluter dock inte kött helt. Ett exempel kan vara att ha köttfria dagar varje vecka. Många i denna kategori äter i stort lakto-ovo-vegetarisk kost men kan vid speciella tillfällen tänka sig kött, fågel eller fisk.

Vegan – Sist men inte minst finns denna inriktning, som ofta jämställs med en livsstil. Det beror på att här går man även utanför själva kosthållningen som förstås är vegetarisk. En vegan använder inga produkter kopplade till djur. Exempelvis går produkter som skinn, dun eller djurtestad kosmetika bort. Vad gäller kosthållningen utesluts kött, fisk, fågel, skaldjur, mejeriprodukter, ägg, gelatin och honung.